Se trata de un postre típico de la gastronomía peruana elaborado a base de maíz morado concentrado con fécula. La mazamorra se prepara especialmente en el mes de octubre, en donde se conmemora el mes del Señor de los Milagros.
Este postre está muy extendido en el país. Se vende en puntos de venta en la calle junto con otros postres tradicionales de la gastronomía peruana, como por ejemplo el arroz con leche, el arroz zambito, la mazamorra de calabaza y el champús.
La porción de «mazamorra morada» acompañada de «arroz con leche», servidos en partes iguales en un mismo recipiente, es conocida como «combinado«.
Si le interesa aprender a cocinar un este delicioso postre peruano, a continuación tiene una receta sencilla para que pueda hacer para disfrutar de su propia mazamorra morada. ¡Le encantará a toda la familia!
Ingredientes:
- 2 kg de maíz morado
- 3 l de agua
- 2 tazas de piña en cubos
- 6 melocotones
- 2 membrillos
- 1/2 taza de guindas
- 1 taza de almíbar
- azúcar
- 1 rama de canela
- 20 clavos de olor
- 6 cucharadas de harina de camote
- canela molida
Preparación:
- Sancochar el maíz morado en el agua hasta que el grano reviente.
- Colar el maíz, y en la misma agua hervir la piña, los melocotones, los membrillos y las guindas durante 20 minutos.
- Volver a colarse el agua para retirar las frutas, picarlas y hervirlas unos minutos en almíbar.
- Enseguida, hervir nuevamente el líquido y endulzar al gusto, agregando la canela y los clavos de olor.
- Disolver la harina de camote en una taza del agua fría del maíz morado.
- Llevar al fuego el resto del agua de maíz y, cuando hierva, echar la harina que diluyó.
- Mover constantemente y cuando la mazamorra espese, añadir la fruta.
- Hervir todo apenas un minuto, retirar del fuego y servir con canela molida.
