RESTAURANTES EN LIMA PODRÍAN AUMENTAR VENTAS EN 20% CON MEJOR ATENCIÓN
Estudio revela que 70% de locales falla en personalizar servicio, perdiendo oportunidades de fidelización y mayores ingresos.
Un estudio de Clientes Anónimos demostró que los restaurantes limeños desperdician oportunidades de crecimiento por fallas en la atención al cliente. Según Jorge Moscol, gerente de la consultora, el 70% no personaliza el servicio y el 44% incumple estándares básicos en reservas. "Solo 14% de anfitriones presenta al mesero asignado, perdiendo chance de generar conexión emocional", explicó Moscol.
La investigación detectó que 35% de los meseros no sugiere platos o bebidas adicionales y 52% no menciona promociones al cobrar. Estos errores reducen el ticket promedio y limitan la fidelización. Casos exitosos como Don Belisario y La Bistecca muestran que locales que invierten en capacitación logran incrementar ventas hasta 20% trimestral.
Moscol enfatizó que en el competitivo mercado gastronómico limeño ya no basta con buena comida. "La experiencia diferenciada es clave para sobresalir", señaló, recomendando mayor inversión en investigación de clientes y entrenamiento del personal. El sector enfrenta el reto de profesionalizar su servicio para aprovechar el crecimiento del consumo.
Fuente: Altavoz